早年，專攻油畫，受教於台灣望族、留歐油畫大師林克恭教授，人物畫承台灣水墨人物畫先驅梁氏又銘、中銘昆仲啟蒙。1963年創立「奔雨畫會」，以人文、生活、思想的創作理念，先後舉辦了十屆的「奔雨畫展」。1970年代，應政府邀請，繪製「抗戰勝利受降」大型歷史油畫，其後又創作一系列國家十大建設主題的油畫。同時期，開始以其專長的西畫素描技巧和美學經驗，融合了中國繪畫的筆墨氣韻，致力於現代水墨人物畫的創作，經常受邀於國立台灣藝術教育館及縣立文化中心，專題演講水墨人物畫的創作和示範，並輔導社教館油畫班績優學員成立「彩陽畫會」，每年定期舉辦展覽。
王愷，在從事近五十年的創作中，曾在台北、台中、高雄、德國柏林、美國洛杉磯等地舉行個展12次，並應邀參加百餘次國內外重要聯展，並被選入「中華民國現代名人錄」、「台灣當代藝術名家」、「中華當代藝術界名人錄」、「世界華人藝術家成就大典」等。

　　曾獲新文藝美術金像獎、台北市政府繪畫獎、中華民國畫學會金爵獎、行政院新聞局金鼎獎、韓國文化藝術大展銀獎、美國國際美術大賽銀獎、1999年更獲美國亞太藝術研究院頒發「廿世紀藝術貢獻獎」金質勛章及證書。作品收藏於國立歷史博物館、國立台灣藝術教育館、國立台灣美術館、國父紀念館、美國加州政府、德國柏林作家協會、法國巴黎大學藝術學院、義大利中義文化協會、梵帝崗教廷大使館、韓國書畫家協會等處。